重庆嘿安逸小面

面食作为主食之一，因地域迥异，粗细不同，形状不一，制作方法也各显神通，不同的生活节奏，塑造出了各异的饮食习惯。而面条，最为素净，既是简朴的果腹之物，也可以衬托任何食材，容纳万千滋味。
而在中国南方，巴山蜀水之地，有山有城的巴渝地区，因着山里人特有的火辣豪爽，不拘一格的性格，打破了饮食文化的差异，衍生出一种爱吃面条的饮食文化——重庆小面，与巴渝人的生活紧密相联。


据考证，巴渝人吃小面已有四百多年的历史，以麻辣鲜香的风味而闻名。早年间，巴渝汉子挑着一副扁担走街串巷，挑起箩筐穿梭于民居叫卖，担子上一边挑着炭炉，一边挑着各色小面和佐料，担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素小面等，品种繁多，口味齐全，这就是重庆小面最早的雏形。
在现代城市里，生活节奏快，饮食的首要需求就是简单快捷，重庆小面，在方便性、味道上、价格上，毫不逊于任何美食快餐。小面的“小”，既代表了价格低廉，也流露着随意精巧的美食态度，今天它已是巴渝地区的美食名片。一方水土养一方人，有一千双手，就有一千种味道。中国烹饪无比神秘，难以复制，厨艺的传授遵循口耳相传，心领神会的方式。祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，味道的极致，美味的每一个瞬间，无不用心创造。