屠氏牛肉汤

安徽屠氏淮南牛肉汤餐饮管理公司的屠氏牛肉汤是在淮南牛肉汤祖传配方的基础上加以改进又增加了松针、决明子等十几种滋补中草药秘制换季配方。选用上乘黄牛肉、牛骨，经过3个多小时的精心熬制而成。清香可口，喝过口不干、嗓不燥，再配上精制粉条、豆饼、豆腐皮百吃不厌，也是中华大地家喻户晓的地方特色小吃。
淮南屠氏牛肉汤是早餐工程目前授牌淮南牛肉汤示范店、淮南牛肉汤旗舰店。在市委市政府早餐工程的指导下，先后荣获“中国名小吃”“安徽十大名小吃”“江淮老字号”“早餐工程示范店”“牛肉汤示范店”“中国豆腐文化节早餐指定单位”“商务局、旅游局会议旅涝接推荐定点单位”等20多块奖牌，被中央电视台、安徽电视台、淮南电视台、潘集电视台等20多家媒体报刊杂志刊登报道。

屠氏牛肉汤形成了汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，四季皆宜的特色，令人喝后回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的养身功效。屠氏牛肉汤继承了传统牛肉汤精髓，做出的汤料鲜美，色香味俱全，受到广大消费者的喜欢。而淮南牛肉汤作为淮南独创一格的代表性美食，长久以来不仅深植当地饮食文化，成为日常享用的市民美食，更以其独特风味享誉海内外，深受各界人士喜爱。
屠氏牛肉汤对牛肉的加工有独到之处。厨师们用牛骨头熬汤，用自制的牛油，将炸制好红干椒做成红油，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制熬制，并取用当地特产淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮、豆圆子等为辅料烫制，最终形成了传遍大江南北、独具风味的地方名小吃。经过历代传承，淮南牛肉汤形成了汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，四季皆宜的特色，令人喝后回味无穷。